Si el año pasado nuestra receta de las fiestas fue la maravillosa sopa de tomate, esta Navidad no nos quedamos atrás y os recomendamos este plato igual de delicioso y saludable: crema de coliflor y queso .
La crema de coliflor y queso tiene numerosas propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo. Es antioxidante, depurativa y diurética además de tener un efecto laxante y saciante y controlar la glucemia.
Esta receta es rica en vitaminas A, C, K, B1, B2, B5, B6 y B12 y en potasio, calcio, fósforo, magnesio, fibra y ácido fólico.
INGREDIENTES
Una coliflor.
Cebolla, apio y zanahorias.
Cubitos de caldo.
Queso rallado.
Aceite de oliva.
Nuez moscada.
Mostaza.
Ajo.
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Corta la zanahoria, el apio y la cebolla en trozos pequeños y el ajo en lonchas.
Pon a fuego medio una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva.
Añade la coliflor troceada y deja sofreír durante 15 minutos revolviendo con una cuchara de madera.
Disuelve los cubitos de caldo en una jarra de agua hirviendo (aprox. 1 litro) y viértelo en la cazuela. Cocer 15 minutos más.
Retira del fuego, añade el queso rallado y sazona con sal, pimienta y una cucharada de mostaza.
Utiliza una batidora o licuadora para triturar la sopa hasta que quede suave y uniforme.
Añade aceite de oliva y nuez moscada al gusto.
