Rebelión En La Mesa

Aliños fáciles y deliciosos para tus ensaladas

Se acerca el verano y con él las ensaladas se convierten en un plato habitual en nuestras mesas. Si manejas una amplia variedad de aliños puedes convertir tus ensaladas en algo delicioso y te las comerás porque te apetece y no porque parezca que debes hacerlo. Otra de las cosas buenas es que tu organismo podrá absorber más nutrientes de la ensalada gracias a la presencia de aceite y de ácido en el aliño. Así que no hay excusas. Aquí os dejamos estas tres recetas con la firma de Jamie Oliver:

Aliño francés

El primer aliño se llama francés por el uso de la mostaza de Dijon pero se puede usar cualquier tipo de mostaza. Pela y pica muy fino un cuarto de diente de ajo. Pon el ajo, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto y seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un bote de mermelada, con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Tapa el bote y agítalo bien.

Aliño de yogur

Pon seis cucharadas de yogur natural, dos cucharadas de vinagre de vino blanco o tinto y una cucharada de aceite de oliva virgen extra en un bote de mermelada, con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Tapa el bote y agítalo bien.

Aliño de limón

Pon seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un bote de mermelada, con una pizca de sal marina y pimienta negra recién molida. Exprime encima el zumo de un limón. Tapa el bote y agítalo bien.

Resulta interesante usar pequeños botes de cristal para prepararlos porque es muy fácil ver lo que está pasando dentro, se pueden batir con comodidad y lo que sobra se puede guardar en el propio bote en el frigorífico. Así de sencillo. Ahora sólo queda preparar el que más te guste y disfrutar.

Tus desperdicios y otros manjares | Docus en la Mesa

Para nuestra sección de recomendaciones culturales, hoy os traemos un documental hecho en Cantabria. Se trata del interesantísimo «Tus desperdicios y otros manjares» de los realizadores @richardzubelzu y @magda.calabrese

Este documental es una incómoda pero necesaria reflexión sobre nuestra sociedad consumista, que revela que quizás estamos más equivocados de los que pensamos con nuestros hábitos de consumo.

Solo en los hogares españoles se tiran en un año 1,5 millones de toneladas de alimentos que son válidos para el consumo. Los nuevos procesos industriales juegan un papel importante en el ámbito de la alimentación ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores, pero al mismo tiempo han generado la aparición de “falsas necesidades alimentarias” que han creado una contaminación ecológica generalizada asociada a envases y desechos.

«Tus desperdicios y otros manjares», disponible en Filmin, Prime Video y Flix Olé.

«Cenando con Darwin», primera recomendación de Dlibros en la Mesa

Berta Caroteno se ha puesto hoy las gafas de leer para estrenar una sección que nos gusta mucho: la de recomendar libros. Y, además, lo hacemos en colaboración con nuestro querido Adolfo, de la librería DLibros de Torrelavega (@adolfol.cayon)

Nuestra primera sugerencia es «Cenando con Darwin» de Jonathan Silvertown.

El acto de comer diariamente es una acción tan natural como imprescindible en la vida de cualquier ser humano, pero si nos parásemos a reflexionar acerca de nuestro desayuno, comida o cena, nos daríamos cuenta de que todo lo que comemos y bebemos tiene su propia historia evolutiva.

Jonathan Silvertown nos invita a una cena multicultural de gastronomía evolutiva que nos ayuda a comprender los orígenes de nuestras dietas y los alimentos que han sido fundamentales durante milenios, desde las especias hasta los licores. Cenando con Darwin revela que nuestras listas de la compra, libros de recetas y menús de restaurantes no solo contienen los ingredientes esenciales para nuestro deleite culinario, sino que también nos cuentan una historia fascinante sobre la selección natural y su influencia en nuestros paladares. Este libro es un festín de sopa y ciencia pensado para ser saboreado mientras se lee.

Recordad que podéis encontrar Cenando con Darwin (@editorialcritica) en DLibros.

Guía Completa del Estudio Nutricional en Rebelión en la Mesa

La primera cita en Rebelión en la Mesa tiene como cometido conocer en profundidad al paciente para poder llevar a cabo su reeducación nutricional de la manera más óptima posible.

Es por ello que en este primer contacto se realiza el Estudio Nutricional, un análisis completo de hábitos y datos biométricos con una duración aproximada de una hora.

El Estudio Nutricional se divide en las siguientes fases:

1. ENTREVISTA PERSONAL: en la que se repasa la historia clínica, los hábitos dietéticos, la actividad física y el entorno familiar, social y laboral del paciente.

2. ANÁLISIS DE COMPOSICIÓN CORPORAL: se analizan valores biométricos esenciales como el peso, el Índice de Masa Corporal, los porcentajes de masa grasa, masa magra y agua, el Metabolismo Basal y la grasa visceral, entre muchos otros.

3. VALORACIÓN NUTRICIONAL: análisis pormenorizado y explicación de los datos obtenidos y las conclusiones más importantes que se derivan de ellos.

4. REEDUCACIÓN NUTRICIONAL: con los datos recabados se propone un plan de alimentación personalizado, sano y rico, adaptado a cada paciente y con el que no se pasa hambre.

En el siguiente vídeo se puede ver todo este mismo proceso explicado en un minuto y de la mano del jugador de baloncesto Hansel Atencia:

En las siguientes consultas se realiza un seguimiento y control del peso, que ayuda al paciente a conseguir sus objetivos de una forma más eficaz.

Caldo depurativo para recuperarse de los excesos navideños

Quien más quien menos se ha excedido en estas pasadas fiestas en alguna comida o cena, con los dulces o el alcohol.

Es por esto que una vez pasadas las principales celebraciones siempre viene bien darle un descanso al cuerpo.

Y para ello recomendamos en primer lugar la preparación de un caldo depurativo. Este caldo puede acompañar a las comidas principales aunque también es posible tomarlo a media mañana o en la merienda.

Su elaboración no puede ser más sencilla: cocer alcachofas, apio, puerro y cebolla. Sin sal.

SI lo nuestro no son los caldos tenemos una alternativa en forma de infusiones digestivas y hepatoprotectoras. Algunos ejemplos son las infusiones de hinojo, menta poleo, manzanilla-anís, cardo mariano, boldo, jengibre, melisa o tila

En cualquier caso, ya sea con caldos o infusiones, nuestro cuerpo agradecerá este reinicio que nos ayudará a afrontar con mucha más energía los retos del año nuevo.